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好吃的除夜米，我舉薦東北除夜米和新疆除夜米。之前吃飯只求吃個飽，白米飯拌醬菜就可以吃得心知足足。只是這么多年下來，菜場超市里散裝、精裝的米我都買過良多，卻沒了小時辰的味道，吃不到稻米該有的噴噴香甜。事實好欠好吃，舌頭最清楚了。除夜米，仍是真的有“吵嘴之分的”，好除夜米，還沒進嘴就可以感應傳染到不合：開蓋米粒噴噴香氣實足，更不用說煮熟后的粘度和口感，空口吃都感應傳染超幸福！南方北方除夜米有甚么分歧稻米品質一般秈稻米黏性較差，直鏈淀粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米黏性較好，直鏈淀粉含量較低，米飯較軟。是以，在口感上，粳稻米一般好過秈稻。東北除夜米為粳米，南方除夜米為秈米，所以整體上東北除夜米比南方除夜米好吃。南方除夜米為秈米， 東北除夜米屬于粳米，粳米的特點，就是直鏈淀粉低，支鏈淀粉高。直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不等閑老化，所以東北除夜米又具有“剩飯不新生”的特點。
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